5 рецептов постных супов

Борщ с нутом и овощами (красный постный суп)

Ингредиенты на 6 порций:

200 г белокочанной капусты
2 картофелины
2 свеклы
1 морковь
1 луковица
100 г корня сельдерея
100 г нута
2 зубчика чеснока
1 пучок зелени
1 ст.л. томатной пасты
лавровый лист
¼ ч.л. молотого кориандра
соль, перец

1. Замочите нут в стакане холодной воды и оставьте на 8 часов. Затем слейте жидкость и промойте. Переложите в кастрюлю с 1,5 л холодной воды, доведите до кипения и варите 45 мин.

2. Очистите морковь, лук и корень сельдерея и свеклу. Все мелко нашинкуйте и обжарьте до мягкости. Добавьте томатную пасту.

3. Когда нут станет мягким, добавьте очищенный и нарезанный ломтиками картофель, нашинкованную капусту и варите до готовности.

4. Полощите в борщ овощную зажарку, лавровый лист, соль, перец, кориандр. Варите 10 мин. В конце добавьте рубленный чеснок и зелень и потомите еще 5 мин.

Постный суп-кулеш с грибами

200 г шампиньонов
2 картофелины
1 морковь
1 луковица
150 г корня сельдерея
130 г пшенной крупы
Соль, перец

1. В одной кастрюле сварите пшенку и картофель, нарезанный кубиками.

2. Сделайте зажарку из моркови, лука и шампиньонов

3. Добавьте к картофелю овощную зажарку и специи по вкусу. Доведите до кипения и поварите еще 3-4 мин.

Постный гороховый суп

120 г сушеного колотого гороха
3 картофелины
2 моркови
2 луковицы
1 небольшой пучок укропа
Соль, перец, лавровый лист

1. Промойте горох, залейте его 1,5 л холодной воды, доведите до кипения и варите в течение 30 мин.

2. Сделайте зажарку из моркови и лука.

3. Картофель очистите, нарежьте небольшими кубиками и добавьте к гороху.

4. Добавьте в суп специи, варите еще 15 мин, после чего добавьте зажарку. Варите еще 15 мин. В конце добавьте рубленный укроп.

Овощной суп со шпинатом

2 картофелины
1 морковь
100 г свежего шпината
200 г брокколи
100 г консервированной кукурузы
100 г консервированного горошка
Соль, перец

1. Очистите и нарежьте картофель крупными кубиками, а морковь небольшими ломтиками. Затем варите овощи почти до готовности.

2. Брокколи разберите на соцветия, добавьте в суп. Также добавьте горошек и кукурузу и варите еще 7 мин.

3. Шпинат тщательно промойте, нарубите, положите в суп и готовьте еще 5 мин.